Chemical characterization of covered and hulness barley cultivars

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição de nutrientes de grãos de diferentes cultivares de cevada, na forma integral e descascada, e classificá-los em grupos com características nutricionais distintas. Foram utilizadas amostras de 17 cultivares, da Embrapa Trigo, Passo Fundo, RS, da safra de 2005. As determinações químicas foram realizadas de acordo com os métodos de análise oficial da AOAC Internacional. Foram observadas diferenças significativas entre grãos integrais de cultivares para proteína bruta, cinzas, extrato etéreo, fibra total e carboidratos não-fibrosos, porém, os teores de fibra insolúvel e fibra solúvel não diferiram. Em grãos descascados, foram observadas diferenças em todos os parâmetros analisados. Com exceção da fração de carboidratos não-fibrosos, o processo de descascamento promoveu redução em todas as frações avaliadas, em especial nos teores de fibra total e fibra insolúvel. Diferenças na composição bromatológica ocorreram devido à variabilidade genética das cultivares e ao descascamento.The objective of this work was to determine the chemical composition of different covered and hulness barley cultivars grains and to classify them according to distinctive nutritional groups. Seventeen cultivars from 2005 crop of Embrapa Trigo, Passo Fundo, RS, Brazil, were utilized. The chemical determinations were based on Official Methods of Analysis of the AOAC International. Significative differences between integral cultivars in relation to crude protein, ash, ether extract, total fiber and non-fibrous carbohydrate were observed, however, there were no differences for fiber content and soluble fiber. In the hulness grain, differences were observed. The non-fibrous carbohydrate was an exception and, in this case, the hull's process promoted the fraction's reduction, specially in the total fiber and insoluble fiber content. Variation in the bromatological composition occurs because of the genetic variability of cultivars and due to the hulness

EFICÁCIA DO ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA) NA SAÚDE HUMANA

This review covers aspects related to conjugated linoleic acid (CLA) and its relationship to disease. The term CLA represents a mixture of positional and geometric isomers of linoleic acid, of which two of these isomers (9c, 11t and 10t, 12c) have biological activity. Dairy products are the most abundant source of conjugated linoleic acid, which refers to a group of positional and geometric isomers of CLA (CLA 18:2 cis-9, cis-12). CLA has been investigated for its beneficial in the prevention and treatment of a variety of diseases, including obesity, cancer, diabetes and cardiovascular disease effects. Scientific information cataloging the physiological properties of CLA, which serve as inputs to argue its potential as a functional ingredient to be used in the prevention and control of several chronic metabolic disorders.A presente revisão aborda aspectos relacionados ao ácido linoléico conjugado (CLA), bem como sua relação com as doenças. O termo CLA corresponde a uma mistura de isômeros posicionais e geométricos do ácido linoléico, sendo que, dois destes isômeros (9c, 11t e 10t, 12c) possuem atividade biológica. Os produtos lácteos são a fonte mais abundante de ácido linoléico conjugado, que se refere a um grupo de isômeros geométricos e posicionais do CLA (CLA 18:2 cis-9, cis-12).  O CLA tem sido investigado pelos seus efeitos benéficos na prevenção e tratamento de uma diversidade de doenças, incluindo a obesidade, câncer, diabetes e as doenças cardiovasculares. As informações científicas que catalogam as propriedades fisiológicas do CLA, as quais servem como subsídios para alegar seu potencial como ingrediente funcional a ser utilizado na prevenção e no controle de inúmeras desordens metabólicas crônicas

A ELASTICIDADE DA DEMANDA DE UNIVERSITÁRIOS POR CARNE BOVINA EM SANTA MARIA, RS

http://dx.doi.org/10.5902/223611708814The beef is a food of great relevance in the Brazilian diet. In this sense, the objective of this study was to consider the influence of students in determining the consumption of beef in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, and to estimate income and price elasticities for the demand for this product through the model regression of log-linear plus a dummy variable. To this end, we collected primary data through forms applied to students of Federal University of Santa Maria, Brazil (UFSM) distributed in supermarkets and consumers around the city. Data collection occurred from March to April 2011. The results confirmed the existence of differences between the consumption behavior of both strata. The growth rate of the amount of beef consumed by the inhabitants of Santa Maria is 37.9% lower for students than for the rest of the population. For other variables, confirmed the existence of a significant relationship between these, so their coefficients of elasticity were about -0.33% to 0.087% and prices for the income elasticity. It can be concluded that the population of the municipality of Santa Maria, RS comprises a significant portion of students and they often have a different consumption pattern, which can influence the behavior of the demand curve for food in the city.http://dx.doi.org/10.5902/223611708814A carne bovina é um alimento de extrema relevância na dieta dos brasileiros. Neste sentido, o objetivo deste estudo foi considerar a influência dos estudantes na determinação do consumo de carne bovina no município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil; bem como estimar as elasticidades renda e preço para a demanda deste produto através do modelo de regressão do tipo log-linear acrescido de uma variável dummy. Para tanto, foi realizada a coleta de dados primários através de formulários aplicados aos estudantes da Universidade Federal de Santa Maria, Brasil (UFSM) e consumidores em supermercados distribuídos pela cidade. A coleta ocorreu no período de março a abril de 2011. Os resultados confirmaram a existência de divergências entre o comportamento de consumo de ambos estratos populacionais. A taxa de crescimento da quantidade de carne bovina consumida pelos habitantes de Santa Maria é 37,9% menor para os estudantes do que para o restante da população. Quanto às demais variáveis, foi confirmada a existência de uma relação significativa entre estas, portanto seus coeficientes de elasticidade foram cerca de -0,33% para os preços e 0,087% para a elasticidade-renda. Pode concluir que a população do município de Santa Maria, RS é composta por uma parcela significativa de estudantes e que estes frequentemente possuem um padrão de consumo diferenciado, o qual pode influenciar o comportamento da curva de demanda por alimentos do município

Influence of inter row spacing and plant densities in cultivate of sorghum on cutting management

El manejo de los cortes en lo cultivo de sorgo es poco estudiado, teniendo en cuenta su importancia para la alimentación de rumiantes. El objetivo de esta prueba fue evaluar los efectos de la asociación de la distancia entre plantas (30, 50 y 70 cm) y la densidad de plantas (300, 450 y 600.000 plantas ha-1) en tres fechas de evaluación sobre el desempeño vegetativo productivo y cualitativo del sorgo para el corte. La producción de forraje aumentó linealmente con la adición de espaciamiento entre hileras, con independencia de la densidad de población a razón de 103,9 kg ha-1 de materia seca (MS) por cada incremento de 10 cm de distancia en las filas. No hubo interacciones significativas (P> 0,05) para el espaciamiento y la densidad en el contenido de fibra detergente neutra (FDN), fibra en detergente ácido (FDA) y lignina (LIG) de la planta de sorgo en manejo de corte, y no hubo diferencias estadísticas (P>0,05) entre la duración del uso del sorgo por la combinación de los factores densidad de población y espaciamiento entre hileras para los factores FDN y LIG de la planta del sorgo. El NDF y LIG disminuyó con mayor espacio entre líneas, independientemente de la densidad de población en la tasa de 0,34 y 0,32% en la MS por cada incremento de 10 cm de distancia en las hileras. El cambio en el espaciamiento de 30 para 70 cm ha ocasionado una mayor producción de materia seca, sin cambiar la composición física de la planta, así como disminuyó los valores de la FDN y LIG. La densidad de siembra no afectó la producción, la composición física y el valor nutritivo de la planta de sorgo en régimen de corte.The cultivation of sorghum in management of cutting is little studied, considering its importance of use in the feeding of ruminants. This work aimed to evaluate the associative effect of spacing between rows(30, 50 and 70 cm), plant densities (300, 450 and 700 thousand plant ha-1) and periods (50, 85 and 125 days of plant) of the productive and qualitative potential of cultivated forage sorghum, on cutting management. The forage production increased linearly with the increase in inter row spacing independent on the plant densities, in the proportion of 103.9 kg ha-1 of dry matter (DM) for each increase of 10 cm in inter row spacing. No significant interaction (P>0.05) was observed between spacing between rows and plant densities for FND, FAD and LIG of sorghum plant on cutting management, just as no significant interaction (P>0,05) was observed between period of utilization of sorghum matched with the factors spacing between rows and plant densities for FND and LIG of sorghum plant. The FND and LIG contents decreased linearly with the increase of spacing between rows, independent on plant densities on the proportion of 0.34% and 0.32% of DM for every increase of 10 cm in inter row spacing. The change of 30 to 70 cm caused larger dry matter production, without changing plant structural composition, just as reduced the ADL and NDF values. The plant densities did not affected the production plant composition and nutritional value of sorghum plant on court regiment.O cultivo do sorgo em manejo de corte é pouco estudado, considerando sua importância de uso na alimentação de ruminantes. O objetivo deste ensaio foi avaliar o efeito associativo do espaçamento entre linhas de plantio (30, 50 e 70 cm) e densidade de plantas (300, 450 e 600 mil plantas ha-1) em três datas de avaliação sobre o desempenho vegetativo produtivo e qualitativo do sorgo para corte. A produção de forragem acresceu linearmente com o aumento do espaçamento entre linhas, independentemente da densidade populacional da lavoura, na proporção de 103,9 kg ha-1 de matéria seca (MS) para cada aumento de 10 cm no espaçamento entre linhas de plantio. Não houve interações significativas (P>0,05) referentes ao espaçamento entre linhas e densidade populacional para os teores de fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA) e lignina (LIG) da planta de sorgo em manejo de corte, assim como não houve diferença estatística (P>0,05) entre período de utilização do sorgo de forma combinada com os fatores espaçamento entre linhas e densidade populacional, para os teores de FDN e LIG da planta de sorgo. Os teores de FDN e LIG decresceram linearmente com o aumento do espaçamento entre linhas, independentemente da densidade populacional na proporção de 0,34 e 0,32% na MS para cada aumento de 10 cm no espaçamento entre linhas de plantio. A mudança de espaçamento de 30 para 70 cm propiciou maior produção de massa seca, sem alterar a composição física da planta, assim como reduziu os valores de FDN e LIG. A densidade de semeadura não afetou a produção, composição física e o valor nutricional da planta de sorgo em regime de corte

Nitrogen supplement with common or coated urea on ruminal parameters of steers fed with low quality hay

Foi realizado um experimento de suplementação com novilhos fistulados no rúmen com o objetivo de verificar a utilização de ureia encapsulada como fonte de nitrogênio de liberação mais lenta e uniforme ao longo do tempo, bem como seu efeito sobre a degradabilidade da parede celular do feno. Os tratamentos foram: Feno + sal mineralizado (SM); Feno + suplemento proteico com ureia comum (SU); Feno + suplemento proteico com ureia encapsulada fórmula 1 (UE1); e Feno + suplemento proteico com ureia encapsulada fórmula 2 (UE2). O volumoso utilizado foi feno de Tifton (Cynodon dactylon L.) de baixa qualidade (PB: 4,62% e FDN: 83,46%). Foram realizadas medidas de pH e N-NH3 ruminais e parâmetros de degradação ruminal da FDN do volumoso. Verificou-se efeito (P<0,05) da suplementação nitrogenada sobre a concentração de nitrogênio amoniacal no rúmen; no entanto, a ureia encapsulada não foi diferente (P>0,05) da ureia comum. Os valores de pH e degradabilidade in situ não foram afetados pelos tratamentos (P>0,05), ao serem comparados os suplementados ou não suplementados com proteína degradável no rúmen e ao serem comparadas fontes de nitrogênio não proteico. A ureia encapsulada não demonstrou superioridade sobre a ureia comum, provavelmente pela baixa eficiência da sua proteção. A utilização de ureia encapsulada e a suplementação de proteína degradável não foram eficientes em aumentar a degradabilidade da parede celular do volumoso utilizado.A supplementation trial was accomplished with rumen fistulated steers with the objective of verifying the coated urea use as a source of nitrogen of slower and uniform release throughout the time, as well as its effect on cellular wall degradability. The treatments were: hay + mineral supplement; hay + protein supplement with common urea; hay + protein supplement with coated urea formula 1; hay + protein supplement with coated urea formula 2. The forage used was Tifton (Cynodon dactylon L.) hay of low quality (CP: 4.62% and NDF: 83.46%). The measures were: ruminal pH and N-NH3, rumen degradability of NDF and ruminal degradation parameters. Effect (P<0.05) of the nitrogen supplementation on ruminal ammonia nitrogen concentration was verified; however the coated urea was not different (P>0.05) from the common urea. The data of ruminal pH and degradability of NDF were not affected by the treatments (P>0.05) when comparing supplemented or not supplemented diets with degradable protein and also when comparing non-protein nitrogen sources. The coated urea was not superior to the common urea, probably due low efficiency of its protection. The coated urea and the degradable protein supplementation had not been efficient in increasing the cellular wall degradability

Desempenho de vacas Jersey suplementadas com diferentes fontes lipídicas na fase inicial da lactação

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão de três fontes lipídicas (6% de EE total) em dietas com teores semelhantes de proteína, fibra e lipídios sobre o consumo voluntário, a produção de leite e a eficiência alimentar de vacas Jersey na fase inicial da lactação. Foram utilizadas oito vacas multíparas em estágio próximo ao pico de lactação, com 420 kg de PV e produção média de 20 kg de leite (corrigida para 3,5% de gordura), estabuladas em baias individuais. Os tratamentos foram avaliados em dois quadrados latinos (4 x 4) com períodos de 28 dias, conforme descritos a seguir: CON - dieta controle, sem inclusão de lipídios; GPC - dieta com gordura protegida comercial (sais de cálcio de ácidos graxos de óleo de palma); FAIO - dieta com farelo de arroz integral e óleo de arroz; FAIS - dieta com farelo de arroz integral e sebo bovino. Utilizaram-se concentrados à base de grãos de milho moídos e farelo de soja e, como volumosos, silagem de milho e feno de alfafa (1:1, na MS). Os concentrados foram fornecidos três vezes ao dia, separadamente dos volumosos. Os volumosos foram fornecidos à vontade, procurando-se manter a proporção de 55% em relação ao concentrado. A interpretação estatística foi feita por meio de análise de variância dos valores médios de cada tratamento aplicando-se o teste F. Os resultados comprovaram que as fontes lipídicas estudadas não afetam o consumo voluntário de MS e proporcionam maior produção de leite, de modo que a fonte de sais cálcicos de ácidos graxos de óleo de palma promoveu, também, maior produção de leite corrigida para 3,5% de gordura e melhorou a eficiência alimentar.The objective of this trial was to evaluate the effect of supplementing diets with similar protein, fiber and lipid contents with different lipid sources on dry matter intake, milk yield and feed efficiency of early lactating Jersey cows. Eight multiparous cows averaging 420 kg of body weight and daily yield of 20 kg of 3.5% fat corrected milk (FCM) were randomly assigned to two replicated 4 x 4 Latin squares. Each experimental period lasted four weeks and means were compared by F-test. Cows were fed the following diets: CON control diet without lipid supplementation; RPF- basal diet supplemented with a commercial rumen-protected fat source (calcium salts of fatty acids from palm oil); RBRO- basal diet supplemented with rice bran and rice oil; RBT- basal diet supplemented with rice bran and tallow. The concentrate portion of the diet contained ground corn and soybean meal while the forage portion was composed by corn silage and alfalfa hay (1:1, dry matter basis). Concentrate was fed three times a day and forage ad libitum. Diets were formulated to contain a forage:concentrate ratio of 55:45. Supplementation with different dietary lipid sources did not affect dry matter intake but increased milk yield compared to the CON diet. In adittion, both FCM and feed efficiency were greatest on cows fed the RPF diet

APLICAÇÃO DA GENÉTICA MOLECULAR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA

The beef cattle industry is of great economic importance in global and national context. The objectives of this paper is to review some important aspects of the application of molecular genetics to improving the quality of beef with a view to defining quality of meat product and more demanding consumer markets. Considering the need of the consumer market to assess the meat produced, it is necessary to know the economic characteristics of the product to be consumed, as well as standardize and implement more sophisticated techniques for the evaluation of the rheological properties of meat. In this context, due to the numerous biochemical processes which are involved in the activation systems of proteolytic enzymes and degradation of myofibrillar proteins, molecular methods are being used as a tool for rating the genetic factors that influence the tenderness of beef.A bovinocultura de corte representa grande importância econômica no contexto mundial e nacional. Os objetivos deste trabalho é revisar alguns aspectos relevantes da aplicação da genética molecular para a melhoria da qualidade da carne bovina com vistas à definição de qualidade do produto cárneo e de mercados consumidores mais exigentes. Tendo em vista a necessidade do mercado consumidor em avaliar a carne produzida, faz-se necessário conhecer as características econômicas do produto a ser consumido, assim como padronizar e implementar técnicas mais sofisticadas para a avaliação das propriedades reológicas da carne. Neste contexto, devido aos inúmeros processos bioquímicos no qual estão envolvidos os sistemas de ativação de enzimas proteolíticas e a degradação das proteínas miofibrilares, os métodos moleculares vêm sendo utilizados como ferramenta para a avalição genética dos fatores que influenciam a maciez da carne bovina

RELAÇÃO ENTRE FAIXAS DE RENDA E O PERFIL DOS CONSUMIDORES DE CARNE BOVINA DA REGIÃO SUL DO BRASIL

http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424The beef is present in the diet of Brazilians and their demand is linked to several factors such as price, quality, preference, flavor, and mainly socioeconomics standards of consumers. The aim of this research was to relate the income as well as characterize other factors that determine and influence the consumption of beef in the population of Santa Maria, RS, Brazil. We applied 797 semi-structured questionnaires by 16 trained interviewers. After the application of the questionnaires, the data were tabulated and analyzed. Among the respondents, 98.37% consume beef. The rib is the main cut chosen by consumers, however, consumers buy effectively topside. The highest percentage of respondents earn of 1-3 minimum wage monthly. The choice of the place that consumers purchase meat products is preferably given by their proximity of residence. Consumers would be willing to pay more for a beef certified by its tenderness. There is a tendency to increase consumption and price paid per kilogram of beef with the increase of the consumers purchasing power. Thus, it is possible to conclude that the purchasing power of the population interferes with the purchase of different cuts of beef consumed.http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424A carne bovina está presente na alimentação dos brasileiros e sua demanda está ligada a diversos fatores como: preço, qualidade, preferência, sabor e, principalmente, padrões socioeconômicos dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi relacionar a renda assim como, caracterizar outros fatores que determinam e influenciam o consumo de carne bovina na população de Santa Maria, RS, Brasil. Foram aplicados 797 questionários semi-estruturados por 16 entrevistadores devidamente treinados. Após aplicação dos questionários, os dados foram tabulados e analisados. Dentre os entrevistados, 98,37% consomem carne bovina. A costela é o principal corte de preferência, no entanto, os consumidores compram efetivamente o coxão mole. O maior percentual de entrevistados auferem de 1 a 3 salários mínimos mensais. A escolha pelo local de compra do produto cárneo é atribuída preferencialmente a proximidade da residência dos entrevistados. Os consumidores estariam dispostos a pagar mais por uma carne certificada pela maciez. Existe uma tendência a aumentar o consumo e valor pago por quilograma de carne bovina na medida em que aumenta o poder aquisitivo do consumidor. Desta forma, é possível inferir que o poder aquisitivo da população interfere na compra dos diferentes cortes bovinos consumidos

POTENCIALIDADES FUNCIONAIS E NUTRACÊUTICAS DAS PROTEÍNAS DO LEITE BOVINO

This review aims to characterize the effects of bioactive peptides (BAP) derived from bovine milk in the major body systems, including the cardiovascular, digestive, immune and nervous systems. To this end, we studied the main characteristics, ways of obtaining, composition and mechanisms of action of these protein fragments encoded in the primary region of milk proteins, as the peptide inhibitors of angiotensin- -converting enzyme (ACE) inhibitors, antithrombotics, opioids, immunomodulators, antimicrobials, and the caseinmacropeptides (CMP) and caseinophosphopeptides (CPP). Thus, with increasing demands by consumers and, consequently, the food industry, as the nutritional quality of foods and recent scientific and technological advances for the effects of PBA and production, have become excellent future prospects for this emerging market for functional dairy products.Objetivou-se com esta revisão, caracterizar os efeitos dos peptídeos bioativos (PBA) derivados do leite bovino nos principais sistemas corpóreos, incluindo os sistemas cardiovascular, digestivo, imunológico e nervoso. Com essa finalidade, estudou-se as principais características, formas de obtenção, composição e mecanismos de ação destes fragmentos proteicos codificados na região primária das proteínas do leite, como, os peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina (ECA), antitrombóticos, opióides, imunomoduladores, antimicrobianos e, os caseinomacropeptídeos (CMP) e caseínofosfopeptídeos (CFP). Assim, com o aumento das exigências por parte dos consumidores e, consequentemente, pela indústria alimentícia, quanto à qualidade nutricional dos alimentos e, o recente avanço científico e tecnológico em relação aos efeitos e produção dos PBA, têm-se excelentes perspectivas futuras para este emergente mercado de produtos lácteos funcionais

PERDAS ECONÔMICAS POR CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS SUÍNOS EM MATADOUROS SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL

http://dx.doi.org/10.5902/223611708727This study aimed to measure the economic losses caused by the condemnation of swine organs in municipal slaughterhouses under the supervision of the municipal inspection system (MIS) from the city of Santa Maria-RS during 12 months in a row. The study was conducted by collecting data from slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, in MIS. The registered data took into account the number of animals slaughtered, number of condemned organs and major lesions that led to condemnation from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 6,193 animals were slaughtered. It was found that 5,511 organs were condemned, mostly because of aspiration of blood (n = 1,231), larval migration in liver (n = 991), and renal cyst (n = 807). The survey revealed that R$11,955.66 is wasted annually in condemnation of organs. It is noteworthy that the main injury that contributed to the economic damage was larval migration in liver, which discard amount reached R$ 8,919.00. In order to reduce economic losses, it is necessary to do something against the critical points of condemnation, in which the main one observed in the study was the disposal of liver caused by larval migration.http://dx.doi.org/10.5902/223611708727O objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de órgãos suínos em matadouros sob fiscalização do serviço de inspeção municipal (SIM) em Santa Maria, RS durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 6.193 animais foram abatidos. Observou-se que 5.511 órgãos foram condenados, com destaque as condenações por lesões de aspiração de sangue (n = 1.231), migração larval (n = 991) e cisto renal (n = 807). A pesquisa revelou que anualmente R$11.955,66 é desperdiçado com condenação de órgãos. A migração larval no fígado foi a principal lesão que contribuiu para os prejuízos econômicos, com perdas de R$ 8.919,00. Para minimizar as perdas econômicas é necessário agir nos pontos críticos de condenação, o principal ponto observado no estudo foi o descarte de fígado por migração larval